家庭如何制作酸菜

作酸菜的步骤如下：
1. 选择新鲜的白菜，洗净切成小块。
2. 在一个干净的容器里，将白菜块均匀地撒上一层盐，揉捏几分钟，直到白菜出(chū)水(shuǐ)。
3. 将白菜块装入一个密封的罐子或盆中，加入足够的水，使其完全浸泡在水中。
4. 在白菜上面放上一块干净的重物，以压住白菜，使其完全浸泡在水中。
5. 将酸菜放在一个温暖、通风的地方，每天打开一次罐子或盆，将表面的泡沫捞掉。
6. 大约在3-4天后，酸菜就可以食用了。如果你想要更酸的口感，可以将酸菜放置更长时间。
7. 最后，将酸菜放入冰箱中保存，可以保持较长时间。
注意事项：
1. 制作酸菜时要注意卫生。
2. 制作过程中要确保白菜完全浸泡在水中，以防止霉菌生长。
3. 如果发现酸菜有异味或异色，应该立即丢弃。