东北酸菜的做法最正宗的做法

北酸菜的做法可以分为以下几个步骤：
1. 选择新鲜的白菜，去掉外层叶子，洗净晾干。
2. 切成小块或条状，撒上适量的盐，拌匀，腌制4-5个小时，使其出(chū)水(shuǐ)。
3. 把腌制好的白菜放入干净的罐子中，加入少量水，再加入适量的酸奶或酸酵母，搅拌均匀。
4. 盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天搅拌一次，约3-5天后，酸菜就可以食用了。
注意事项：
1. 腌制时不要放太多盐，否则会太咸。
2. 酸菜的质量取决于酸奶或酵母的质量，建议使用优质的酸奶或酵母。
3. 酸菜保存时要放在冰箱中，避免变质。