酸菜的做法大全

下是酸菜的几种常见做法：
1. 泡酸菜
材料：白菜、盐、辣椒粉、大蒜、姜、白糖、醋、水
做法：
1）将白菜洗净，切成小块，加入盐拌匀腌制20分钟。
2）将腌制好的白菜洗净，沥干水分。
3）在一个容器中加入适量的辣椒粉、大蒜、姜、白糖、醋、水，搅拌均匀。
4）将白菜放入容器中，倒入调料汁，尽量使白菜被汁液覆盖。
5）将容器密封，放置在室温下发酵2-3天，待酸味达到自己喜欢的程度即可食用。
2. 炒酸菜肉丝
材料：酸菜、猪肉、青椒、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、油
做法：
1）将猪肉切成丝，青椒切成小块，姜蒜切末，酸菜切成小段备用。
2）在锅中加热适量的油，放入姜蒜煸炒出香味。
3）加入猪肉丝煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味。
4）加入青椒和酸菜，翻炒均匀。
5）最后加入少量水，煮至汤汁浓(nóng)稠(chóu)即可出锅。
3. 酸菜炖豆腐
材料：酸菜、豆腐、猪肉、姜、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、油
做法：
1）将豆腐切成小块备用，猪肉切成小块。
2）在锅中加热适量的油，放入姜蒜煸炒出香味。
3）加入猪肉块煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味。
4）加入酸菜，翻炒均匀。
5）加入豆腐块，再加入适量的水，煮至豆腐熟透即可出锅。